纵使分家产难挡投资热2019iyiou

2019年05月15日 来源:

就在上周,依托互联在一年内爆红、迅速发展的“西少爷”获得了今日资本数千万元第二轮融资,还“以旧换新”,关闭了五道口的“西少爷宇宙总店”,取而代之的是附近新开的210平方米的旗舰店全。对比那些传统餐饮的“老店”,近些年的盛行的“O2O”新店真是风生水起啊。那么这些“互联+”的新生力是不是就没有缺点呢?而大众对他们的评价有如何呢?传统餐饮企业要向他们学啥呢?听小MO扒扒他们的料,咱慢慢聊。

纵使分家产,难挡投资热

“西少爷”获得今日资本的投资可为赚足眼球,然而在获得此轮融资的过程中,西少爷还在闹“分家”。创始人孟兵及罗高景于3月9日向法院提起诉讼,要求宋鑫以12万元的价格转让估值近2400万元的股权。这事儿吵得沸沸嚷嚷,却至今没个定论。就是在这么个风口浪尖上,西少爷还大张旗鼓的宣布喜迎第二轮投资,不禁让小MO觉得这没准是为了融资进行的造势炒作~

另外,小MO还发现,近期不仅仅“互联+餐饮”的西少爷获得了融资,黄太吉、叫个鸭子、老枝花卤也是纷纷得到投资,可见现在互联餐饮业的投资热情就和现在的天气一样,在持续升温哦!

营销博眼球,难讨顾客心

什么黄太吉创始人改讲外星人啦、“叫个鸭子”估值超五千万,外送员开奔驰戴谷歌眼镜送外卖啦、伏牛堂贴了生死状的藿香正气米粉啦,这些事件营销花样倍出,互联餐饮赚足了眼球,就是街口大妈都能说出一两件来。但博了眼球的同时,顾客们有没有我们想的那么好呢?

就拿黄太吉举例,大众点评上评价基本为3星,建外SOHO旗舰店1575条评价,三星及以下的达到了八百多条,近六成食客似乎都不是太满意啊。或许是想评论里说的,这些互联餐饮店不如一开始那么注重口感了,也或许是品牌打得太响亮,消费者期望太高,随即带来的就是“期望值越高,失望就越大”。

对比下,一些传统小吃店的评价却相对较高。小MO认为,互联餐饮业确实是在营销上有一套,但餐饮企业屹立不倒的真谛难道不是口感么?让人留恋忘返的味道才能牢牢地抓住消费者的胃,抓住消费者的心。

互联餐饮不为餐饮,传统餐饮应学啥

其实很多互联餐饮企业并不仅仅是为了进军餐饮行业,而是把受众广的餐饮行业作为一个打响品牌、获取用户的入口,以此为基础,深度挖掘用户的其他需求。

雕爷牛腩创始人孟醒曾这样说:“开饭馆是乐趣,目前生意的重点将放在河狸家平台上。河狸家是我的使命阶段,我愿意用后半生往里砸。”伏牛堂创始人张天一也曾明确表示,其通过做米粉获取在北京的湖南人用户,对用户进行数据分析,挖掘用户的深层次需求,围绕其需求再对其他产品进行开发。这些是只为做餐饮的传统餐饮企业所不具备的互联思想。

而投资人喜欢投资互联餐饮,一是互联餐饮有可复制性,传统餐饮企业缺乏菜品标准化,缺少规模化复制性;二是传统餐饮企业财务不透明,让投资者颇有顾虑;三是互联餐饮企业很懂营销,依托微博等新媒体来打响知名度和关注度,这是传统餐饮企业更需要学习的。

当下是“85后”“90后”崛起的时代,餐饮行业的受众群体也随着这些“小朋友”步入社会而发生变化。他们从小就受互联的影响较大,他们更关心新奇的、好玩的、有创意的,他们也更愿意交流,参与感更强。怎样依托互联把自己宣传出去,是传统餐饮企业需要注意到的。另外,做为食客,不管是“85后”“90后”、还是“70后”“60后”,他们关心的还是口感、口味!这是互联餐饮,甚至是每一个餐饮企业都要意识到的,“口感”才是餐厅长久运营的真谛。

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